Харчування у с. Спас Коломийського району Івано-Франківської області: традиційне та модерне
Закрыть
Articolul precedent
Articolul urmator
352 6
Ultima descărcare din IBN:
2024-03-31 14:19
Căutarea după subiecte
similare conform CZU
392.8(=161.2(477-22) (1)
Нравы и обычаи в частной жизни (281)
SM ISO690:2012
ГАВРИЛЮК, Віталія, DROGOBIȚIKA, Oxana. Харчування у с. Спас Коломийського району Івано-Франківської області: традиційне та модерне. In: Patrimoniul cultural de ieri – implicaţii în dezvoltarea societăţii durabile de mâine, Ed. 7, 9-10 februarie 2023, Chişinău. Iași – Chișinău-Lviv: 2023, Ediția 7, pp. 245-246. ISSN 2558 – 894X.
EXPORT metadate:
Google Scholar
Crossref
CERIF

DataCite
Dublin Core
Patrimoniul cultural de ieri – implicaţii în dezvoltarea societăţii durabile de mâine
Ediția 7, 2023
Conferința "Yesterday’s cultural heritage – contribution to the development of tomorrow’s sustainable society"
7, Chişinău, Moldova, 9-10 februarie 2023

Харчування у с. Спас Коломийського району Івано-Франківської області: традиційне та модерне

MEALS in the village Spas of the Kolomyia district of the Ivano-Frankivsk region: traditional and modern

CZU: 392.8(=161.2(477-22)

Pag. 245-246

Гаврилюк Віталія, Дрогобицька Оксана
 
Прикарпатський національний університет імені Василя Стефаника
 
 
 
Disponibil în IBN: 14 aprilie 2023


Rezumat

Село Спас Коломийського району Івано-Франківської області, засноване у 1252 р., є одним із найдавніших і найбільших сіл на Прикарпатті. Спасівчани здавна дотримувалися народних звичаїв та обрядів, які були невід’ємною частиною їхнього повсякденного життя і стали засобом збереження ідентичності. Одним із таких етнографічних маркерів стала традиційна кухня, яка поєднує як гуцульські, так і покутські впливи. Під впливом глобалізаційних процесів традиційна кухня зазнала змін, але чимало страв й досі побутують на столі спасівчан. Зокрема, тут досі збереглася автентична страва «замащінка», яку подають на кожному весіллі, поминальних обідах, на храмове свято, Святий Вечір у м’ясному чи рибному вигляді (залежно від того чи є в той час піст). Загалом свідчення опитаних старожилів підтверджують, що майже половина традиційних страв так і залишилися у меню місцевого населення. Звичайно багато додалося і новітніх страв, що продиктовано міським впливом. Наприклад, на весіллі подають вже ресторанне меню: відбивні, різні салати типу «Цезар» і «Грецький», копчена курку з корейською морквою, крученики тощо. Та є страви, які зберігаються роками. Це студінець (холодець), «бурачки», згадана «замащінка», квасоля з копченими ребрами, весільний борщ, кулеша з бриндзою, голубці, «підпалка», каша рисова з сухофруктами тощо. На Святий Вечір господині готують такі традиційні страви: голубці з кукурудзяною крупою, креплики (вареники) з капустою і маком (тоді замість маку кажуть «городник»), оселедець, кутю, пампушки, гриби, пісний вінегрет, узвар, завиванець і рибну «замащінку». Таким чином, харчування населення с. Спас, яке знаходиться на гуцульсько-покутському пограниччі, попри зміни, обумовлені глобалізаційними процесами, зберігає свої автентичні риси. Традиційні страви або готуються за тими ж рецептами, що у давнину, або з незначними змінами у складі продуктів чи приправ.

Crossref XML Export

<?xml version='1.0' encoding='utf-8'?>
<doi_batch version='4.3.7' xmlns='http://www.crossref.org/schema/4.3.7' xmlns:xsi='http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance' xsi:schemaLocation='http://www.crossref.org/schema/4.3.7 http://www.crossref.org/schema/deposit/crossref4.3.7.xsd'>
<head>
<doi_batch_id>ibn-178830</doi_batch_id>
<timestamp>1731467042</timestamp>
<depositor>
<depositor_name>Information Society Development Instiute, Republic of Moldova</depositor_name>
<email_address>[email protected]</email_address>
</depositor>
</head>
<body>
<collection>
<collection_metadata>
<full_title>Patrimoniul cultural de ieri – implicaţii în dezvoltarea societăţii durabile de mâine</full_title>
<issn media_type='print'>2558 – 894X</issn>
</collection_metadata>
<collection_issue>
<publication_date media_type='print'>
<year>2023</year>
</publication_date>
</collection_issue>
<collection_article publication_type='full_text'><titles>
<title>Харчування у с. Спас Коломийського району Івано-Франківської області: традиційне та модерне</title>
</titles>
<contributors>
<person_name sequence='first' contributor_role='author'>
<given_name>Vitalia</given_name>
<surname>Gavriliuc</surname>
</person_name>
<person_name sequence='additional' contributor_role='author'>
<given_name>Oxana</given_name>
<surname>Drogobițika</surname>
</person_name>
</contributors>
<publication_date media_type='print'>
<year>2023</year>
</publication_date>
<pages>
<first_page>245</first_page>
<last_page>246</last_page>
</pages>
</collection_article>
</collection>
</body>
</doi_batch>