Articolul precedent |
Articolul urmator |
352 6 |
Ultima descărcare din IBN: 2024-03-31 14:19 |
Căutarea după subiecte similare conform CZU |
392.8(=161.2(477-22) (1) |
Нравы и обычаи в частной жизни (281) |
SM ISO690:2012 ГАВРИЛЮК, Віталія, DROGOBIȚIKA, Oxana. Харчування у с. Спас Коломийського району Івано-Франківської області: традиційне та модерне. In: Patrimoniul cultural de ieri – implicaţii în dezvoltarea societăţii durabile de mâine, Ed. 7, 9-10 februarie 2023, Chişinău. Iași – Chișinău-Lviv: 2023, Ediția 7, pp. 245-246. ISSN 2558 – 894X. |
EXPORT metadate: Google Scholar Crossref CERIF DataCite Dublin Core |
Patrimoniul cultural de ieri – implicaţii în dezvoltarea societăţii durabile de mâine Ediția 7, 2023 |
||||||||
Conferința "Yesterday’s cultural heritage – contribution to the development of tomorrow’s sustainable society" 7, Chişinău, Moldova, 9-10 februarie 2023 | ||||||||
|
||||||||
CZU: 392.8(=161.2(477-22) | ||||||||
Pag. 245-246 | ||||||||
|
||||||||
Descarcă PDF | ||||||||
Rezumat | ||||||||
Село Спас Коломийського району Івано-Франківської області, засноване у 1252 р., є одним із найдавніших і найбільших сіл на Прикарпатті. Спасівчани здавна дотримувалися народних звичаїв та обрядів, які були невід’ємною частиною їхнього повсякденного життя і стали засобом збереження ідентичності. Одним із таких етнографічних маркерів стала традиційна кухня, яка поєднує як гуцульські, так і покутські впливи. Під впливом глобалізаційних процесів традиційна кухня зазнала змін, але чимало страв й досі побутують на столі спасівчан. Зокрема, тут досі збереглася автентична страва «замащінка», яку подають на кожному весіллі, поминальних обідах, на храмове свято, Святий Вечір у м’ясному чи рибному вигляді (залежно від того чи є в той час піст). Загалом свідчення опитаних старожилів підтверджують, що майже половина традиційних страв так і залишилися у меню місцевого населення. Звичайно багато додалося і новітніх страв, що продиктовано міським впливом. Наприклад, на весіллі подають вже ресторанне меню: відбивні, різні салати типу «Цезар» і «Грецький», копчена курку з корейською морквою, крученики тощо. Та є страви, які зберігаються роками. Це студінець (холодець), «бурачки», згадана «замащінка», квасоля з копченими ребрами, весільний борщ, кулеша з бриндзою, голубці, «підпалка», каша рисова з сухофруктами тощо. На Святий Вечір господині готують такі традиційні страви: голубці з кукурудзяною крупою, креплики (вареники) з капустою і маком (тоді замість маку кажуть «городник»), оселедець, кутю, пампушки, гриби, пісний вінегрет, узвар, завиванець і рибну «замащінку». Таким чином, харчування населення с. Спас, яке знаходиться на гуцульсько-покутському пограниччі, попри зміни, обумовлені глобалізаційними процесами, зберігає свої автентичні риси. Традиційні страви або готуються за тими ж рецептами, що у давнину, або з незначними змінами у складі продуктів чи приправ. |
||||||||
|
Crossref XML Export
<?xml version='1.0' encoding='utf-8'?> <doi_batch version='4.3.7' xmlns='http://www.crossref.org/schema/4.3.7' xmlns:xsi='http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance' xsi:schemaLocation='http://www.crossref.org/schema/4.3.7 http://www.crossref.org/schema/deposit/crossref4.3.7.xsd'> <head> <doi_batch_id>ibn-178830</doi_batch_id> <timestamp>1731467042</timestamp> <depositor> <depositor_name>Information Society Development Instiute, Republic of Moldova</depositor_name> <email_address>[email protected]</email_address> </depositor> </head> <body> <collection> <collection_metadata> <full_title>Patrimoniul cultural de ieri – implicaţii în dezvoltarea societăţii durabile de mâine</full_title> <issn media_type='print'>2558 – 894X</issn> </collection_metadata> <collection_issue> <publication_date media_type='print'> <year>2023</year> </publication_date> </collection_issue> <collection_article publication_type='full_text'><titles> <title>Харчування у с. Спас Коломийського району Івано-Франківської області: традиційне та модерне</title> </titles> <contributors> <person_name sequence='first' contributor_role='author'> <given_name>Vitalia</given_name> <surname>Gavriliuc</surname> </person_name> <person_name sequence='additional' contributor_role='author'> <given_name>Oxana</given_name> <surname>Drogobițika</surname> </person_name> </contributors> <publication_date media_type='print'> <year>2023</year> </publication_date> <pages> <first_page>245</first_page> <last_page>246</last_page> </pages> </collection_article> </collection> </body> </doi_batch>