In recent years, significant progress has been made at the global level in eliminating of iodine deficiency. However, until recently, there has been a gap in methods for estimating iodine intake with industrially processed foods (IPF) produced with iodized salt (IS). The aim of this work was to study the iodine consumption with IPF and kitchen salt by the adult population and pregnant women in Armenia and Moldova. Material and methods. For modeling iodine consumption, a special matrix based on MS Excel spreadsheets was used, into which data on the average per capita daily consumption of the main IPF, salt content in IPF, the share of IPF produced with IS in the total volume of their consumption, percentage of households using IS, and the iodine content in salt according to the national standard were entered. Results and discussion. The estimated average daily salt consumption per capita of the adult population of Armenia was 10.6 g. Due to the use of IS in 93% of households and in the production of 82% of bakery products, 7% of cheese, 83% of meat products, 44% of canned vegetables and 5% of pasta, iodine intake in adults was 149% of the recommended daily allowance (RDA). Bakery products and iodized kitchen salt were the main sources of iodine (66 and 70% of the RDA respectively), and the share of other IPF did not exceed 13%. In Moldova, salt consumption was 11.9 g per day. Due to the use of IS for the production of 50% bakery products, 12% of canned vegetables and 20% of pasta, iodine consumption in adults in Moldova amounted to 74% of RDA almost entirely due to bakery products and kitchen salt (37 and 35% of the RDA respectively). The median urinary iodine concentration indicated adequate iodine intake in both countries and was significantly higher in Armenia (242 μg/L) than in Moldova (136 μg/L). A planned 30% reduction in salt intake may lead to an inadequate reduction in iodine intake in pregnant women. Conclusion. Adequate iodine intake among the adult population of Armenia and Moldova is ensured mainly through the use of IS in households and in the production of bakery products.

В последние годы были достигнуты большие успехи в устранении дефицита йода в питании населения всего мира. Однако до последнего времени существовал пробел в методах оценки потребления йода с пищевыми продуктами промышленного производства (ППП), произведенными с использованием йодированной соли (ЙС).

Цель работы - изучить потребление йода с ЙС, используемой в домохозяйствах, и ППП взрослым населением и беременными в Армении и Молдове.

Материал и методы. Для моделирования потребления йода использовали специальную матрицу на базе электронных таблиц MS Excel, в которую вводили данные о среднесуточном потреблении на душу населения основных ППП; содержании в них соли; доле продуктов, выпускаемых с ЙС, в общем объеме их потребления; проценте домохозяйств, использующих ЙС; и содержании йода в соли согласно национальному стандарту.

Результаты и обсуждение. Расчетное среднесуточное потребление соли на душу взрослого населения Армении составило 10,6 г. За счет использования ЙС в 93% домохозяйств и при производстве 82% хлебобулочных изделий (ХБИ), 7% сыров, 83% мясных продуктов, 44% овощных консервов и 5% макаронных изделий потребление йода у взрослых лиц составило 149% от рекомендованной нормы потребления (РНП) этого микроэлемента (150 мкг/сут). ХБИ и ЙС из домохозяйств были основными источниками йода (66 и 70% РНП соответственно), а доля остальных ППП не превышала 13%. В Молдове потребление соли составляло 11,9 г/сут. За счет использования ЙС для производства 50% ХБИ, 12% овощных консервов и 20% макаронных изделий потребление йода у взрослых лиц в Молдове составило 74% от РНП практически только за счет ХБИ и ЙС из домохозяйств (37 и 35% от РНП соответственно). Медианная концентрация йода в моче указывала на адекватное потребление йода в обеих странах и была статистически значимо выше в Армении (242 мкг/л), чем в Молдове (136 мкг/л). Планируемое снижение потребления соли на 30% может привести к снижению потребления йода до неадекватного уровня у беременных.

Заключение. Адекватное потребление йода у взрослого населения Армении и Молдовы обеспечивается в основном за счет использования йодированной соли в домохозяйствах и при выпуске хлебобулочных изделий.