В последнее время большое внимание уделяется природным со-
единениям, обладающими биологической активностью, так как они
открывают перспективу их широкого применения в фармацевтике
и защите растений от вредителей и болезней. В числе соединений с
выраженными антимикробными свойствами указаны танины (Ramirez
et al., 2012) – вещества фенольного происхождения с довольно высокой
молекулярной массой. Цель настоящих исследований – выявить анти-
микробную активность танинового экстракта из перегородок фруктов
грецкого ореха ( Juglans regia L.) и его окисленного аналога.
В качестве сырья для получения танинов использовали пере-
городки из плодов грецкого ореха. Антибактериальную актив-
ность веществ тестировали на штаммах Bacillus subtilis, Pseudomonas
fluorescens¸ Erwinia amylovora, E. carotovora, Xantomonas. Использовали
также дрожжеподобный гриб Candida utilis и мицелиальные грибы
Colletotrichum coccodes, Fusarium oxysporum, F. solani şi Alternaria alternata.
Экстракция танинов была проведена статическим методом, при
этом учитывали концентрацию растворителя, соотношение сырье :
растворитель, продолжение экстракции (Azmir, 2013). Для повышения
растворимости интактных танинов использовали разработанный
нами ранее способ их окисления (Патент 3125, МД). Общее количество
фенольных соединений было установлено спeктрофотометрическим
методом при помощи реактива Folin-Ciocalteu (Singleton, Orthofer,
Lamuela-Raventos, 1999).
Бактериальные культуры были выращены на пептоно-агаризован-
ной, а грибные – на картофельно-декстрозной средах, содержащих
интактные и окисленные танины в разных концентрациях.
Выявлено, что интактные и окиленные танины из фруктов грец-
кого ореха проявляют антибактериальные и антигрибные свойства
в зависимости от концентрации и вида микроорганизма. Окисление
интактных танинов способствовало повышению антибактериальной
активности в отношении E. amilovora и E. сarotovora, и уменьшение та-
ковой для B. subtilis. Наибольший антигрибной эффект выявлен в слу-
чае интактных и окисленных танинов (0,5%) для гриба D. sorokiniana,
у которых диаметр колоний был меньше контроля соответственно на
-46,4 и -17,4%. Для грибов A. alternata и F. oxysporum были эффективными

окисленные танины (0,05%), вызвающие понижение роста колоний на
15,0 и 14,4% по сравнению с контролем. Гриб C. coccodes не реагиро-
вал на присутствие в среде танинов. Факторным анализом установ-
лено, что вид гриба имеет наибольший вклад в источник вариабель-
ности роста колоний, что свидетельствует о их высокой специфичес-
кой реакции на танины. Микроскопическим анализом выявлено, что
эффективные для подавления роста грибов концентрации танинов
вызывают: образование очень мелких спор, в основном, без перегоро-
док (D. sorokiniana), преждевременное старение конидий (A. alternata),
неравномерный рост гифов мицелия (F. oxysporum).
Авторы выражают искреннюю благодарность Национальной коллекции не-
патогенных микроорганизмов Института микробиологии и биотехнологии Ре-
спублики Молдова, а также научным сотрудникам В. Шубиной и М. Магер за лю-
безное предоставление штаммов бактерий.