В результате этнокультурных контактов гагаузов с различными этносами, населяющими юг Молдовы, к традиционным гагаузским видам мучных изделий добавились новые виды хлеба и хлебных изделий. Наибольшее влияние на эволюцию гагаузских традиций выпечки хлебных изделий оказали молдавские традиции. В Бессарабии гагаузы стали печь хлеб с добавлением кукурузной муки (malay, malaylı ekmek, özsüz malay, çatlak malay) и готовить различные блюда, основой которых была кукурузная мука (mamaliga, tepsidä malay, candra/jandra, сızlı mamaliga, meșmer/öșmer mancası). Большое число молдавских заимствований наблюдается в группе ритуальных хлебов, особенно поминальных. Молдавским влиянием считается обряжение поминального деревца dal (букв. ветка). Соответственно, погребальные хлебцы merdiven kolacı (букв. калач-лесенка), которыми обвешивается деревце, были заимствованы у молдаван. Они отражают народные представления (греко-римские по происхождению и широко распространенные у румын и молдаван) о вознесении души в загробный мир, где образ лестницы выступает как некий мост между миром живых и миром мертвых. На воображаемых мостах «реки смерти» оставлялись калачи – köprü kolacı (букв. мостовой калач), а также раздавались vama kolacı (букв. таможенный калач), помогавшие душе покойного пройти встречаемые на пути мытарства. Поминальные хлебцы kapite в форме треугольника или креста, символизирующие долю покойного, также получили широкое распространение у гагаузов в период жизни в Бессарабии. Молдавским заимствованием является и рождественский хлебец krêçun, krêçun kolacı, выпекаемый на Рождество.