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SM ISO690:2012 BÎRCĂ, Maria, GULEA, Aurelian, LUPAŞCU, Andrei, ŢAPCOV, Victor, ANDRONIC, Olesea, ISAC-GUŢUL, Tatiana, COTOVAIA, Aliona. Studierea prin metoda analizei termice complexe a particularităţilor proceselor de deshidratare a mostrelor de ciuperci şi rădăcini de hrean uscate
. In: Studia Universitatis Moldaviae (Seria Ştiinţe Reale şi ale Naturii), 2009, nr. 6(26), pp. 180-186. ISSN 1814-3237. |
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Studia Universitatis Moldaviae (Seria Ştiinţe Reale şi ale Naturii) | ||||||
Numărul 6(26) / 2009 / ISSN 1814-3237 /ISSNe 1857-498X | ||||||
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Pag. 180-186 | ||||||
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Rezumat | ||||||
L’ augmentation continue de la demande du marché de produits végétaux séchés de haute qualité exige l’étude du
processus de leur déshydratation. À cette fi n, un certain nombre d’échantillons de produits végétaux pour le séchage
ont été traités avec différents régimes des microondes. Pour étudier les propriétés de la matière séchée on a réalisé une
analyse thermique complexe (thermogravimétrie, thermogravimétrie différentielle, thermo-graphie et analyse thermique
différentielle) des processus de déshydratation thermique d’échantillons. Les données expérimentales obtenues (l’ordre
de réaction, l’énergie d’activation, le facteur pré-exponentiel, la constante de vitesse et l’entropie) indiquent que leurs
valeurs sont proches des paramètres des procédés de déshydratation de systèmes décrits dans la littérature et a permis
d’établir les conditions optimales pour l’obtention des champignons et des racines de raifort séchés avec la plus grande
durée de stockage. |
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