Fiecare țară are o structură economică a producției agricole determinată de resursele de care dispune, de nivelul său de dezvoltare, dar mai ales de evoluția istorică și de politica specifică care reglementează măsurile de dezvoltare ale agriculturii. Pentru fermieri este din ce în ce mai dificil să producă alimente într-un mod durabil din cauza disponibilității reduse a terenurilor, a pierderilor ecologice și degradării mediului, deficitului de apă, a nevoilor energetice în creștere, precum și din cauza apariției unor noi organisme dăunătoare și a unor noi boli ce exercită o presiune considerabilă asupra mediului înconjurător. Producția agricolă, atât în Republica Moldova cât și cea din statele UE depinde în mare măsură de condițiile meteorologice rezultând astfel o instabilitate accentuată, variind de la an la an, pe fondul modificărilor suprafețelor și a producțiilor medii, astfel în lucrare este studiată variația acestor factori – suprafețe și producții medii – ce determină stabilitatea producțiilor. Pentru a studia modul în care sunt dispersate valorile producției la principalele culturi agricole, care se regăsesc în structura culturilor din Republica Moldova și a unor state din UE, pe regiuni de dezvoltare, în lucrare s-au utilizat indicatorii: ritmul anual de creștere/descreștere, precum și coeficientul de variație a producțiilor. Calculând variabilitatea pentru producțiile medii la hectar, ale principalelor culturi se observă că țările cu producții mari înregistrează și cele mai mici variații. Studiul contribuie, în special, la înțelegerea variabilității producției, a motivațiilor, a metodelor de cultivare, a obstacolelor cu care se confruntă fermierii, precum și a modului în care culturile agricole ar putea fi mai bine susținute.

Each country has their economic structure of agricultural production determined by the resources at its disposal, by its level of development, but especially by their historical evolution and the specific policy that regulates the development measures of agriculture. It is increasingly difficult for farmers to produce food in a sustainable way because of the low land availability, environmental losses and environmental degradation, water scarcity, growing energy needs, and the emergence of new harmful organisms and new diseases that exert considerable pressure on the environment. The agricultural production, both in the Republic of Moldova and in the EU, depends to a great extent on the meteorological conditions, resulting in a pronounced instability, varying from year to year amid the changes of the surfaces and of the average productions, thus the study of the variation of these factors - areas and average yields - which determine the stability of the productions. In order to study the way in which production values are dispersed in the main agricultural crops, which are found in the structure of Moldovan and EU crops, by development regions, the indicators were used in the paper: the annual rate of increase / decrease , as well as the coefficient of variation of outputs. Calculating the variability in average yields per hectare of the main crops, it can be noticed that countries with high yields also show the smallest variations. The study contributes in particular to the understanding of the variability of production, motivation, cultivation methods, the obstacles facing farmers, and how agricultural crops could be better supported.