This article reports the results of an investigation performed to assess the influence of the temperature, medium pH, and cultivation duration on the multiplication of the Saccharomyces cerevisiae CNMN-Y-20 and Saccharomyces cerevisiae CNMN-Y-21 yeast strains and carbohydrate biosynthesis. It has been found that the optimal temperature for the multiplication of the above yeast strains is 15°С, and the maximal carbohydrate content in the biomass is accumulated in a stationary phase of growth, when the duration of cultivation is 120 hours. It has been established that the optimal medium pH for carbohydrate biosynthesis is 5.5.

Представлены результаты исследования влияния температуры, pH среды и длительности культивирования на размножение и биосинтез углеводов штаммов дрожжей Saccharomyces cerevisiae CNMN-Y-20 и Saccharomyces cerevisiae CNMNY-21. Установлено, что оптимальной для размножения вышеуказанных штаммов является температура 15°С, а для синтеза углеводов 20°С. Mаксимальное количество углеводов накапливается в биомассе дрожжей в стационарной фазе роста поcле 120 часов культивирования. Также было определено, что оптимальным для размножения штаммов и синтеза углеводов является pH среды 5,5.