Eficienţa tratării enzimatice a apstei de fructe cu preparate celulozolitice şi pectolitice sintetizate de unele micromicete din genul penicillium
Închide
Conţinutul numărului revistei
Articolul precedent
Articolul urmator
1136 8
Ultima descărcare din IBN:
2023-12-02 11:01
SM ISO690:2012
CLAPCO, Steliana, CILOCI (DESEATNIC), Alexandra, TIURINA, Janeta, LABLIUC, Svetlana, DVORNINA, Elena, STRATAN-BINZARI, Maria. Eficienţa tratării enzimatice a apstei de fructe cu preparate celulozolitice şi pectolitice sintetizate de unele micromicete din genul penicillium . In: Buletinul Academiei de Ştiinţe a Moldovei. Ştiinţele vieţii, 2011, nr. 3(315), pp. 139-147. ISSN 1857-064X.
EXPORT metadate:
Google Scholar
Crossref
CERIF

DataCite
Dublin Core
Buletinul Academiei de Ştiinţe a Moldovei. Ştiinţele vieţii
Numărul 3(315) / 2011 / ISSN 1857-064X

Eficienţa tratării enzimatice a apstei de fructe cu preparate celulozolitice şi pectolitice sintetizate de unele micromicete din genul penicillium

Pag. 139-147

Clapco Steliana, Ciloci (Deseatnic) Alexandra, Tiurina Janeta, Labliuc Svetlana, Dvornina Elena, Stratan-Binzari Maria
 
Institutul de Microbiologie şi Biotehnologie al AŞM
 
Disponibil în IBN: 16 decembrie 2013


Rezumat

The influence of two enzymatic products (pectinases from Penicillium viride CNMN FD 04 P and cellulases from Penicillium expansum CNMN FD 05 C) on the juice yield extracted from plum, apples, and grapes has been studied. The juice yield, optical density, and viscosity of the recovered juice were measured to ascertain the influence of the enzyme products on the extraction against the control. It was established that, used in optimal concentrations (0.06 to 0.1%), the products tested, increased the juice yields by 12.1-28.8%, the density by 0.33-1.18 g /ml, and reduced the viscosity and quantity of vegetal biomasses by 59.1-89.1% and 19.7-31.1%,respectively.

Изучено влияние ферментных препаратов (пектиназ из Penicillium viride CNMN FD 04 P и целлюлаз из Penicillium expansum CNMN FD 05 C), на выделение соков из слив, яблок и винограда. Для оценки влияния препаратов было изучено изменение выхода соков, их вязкости, плотности и убыль растительной биомассы по сравнению с контролем. Установлено, что в оптимально подобранных концентрациях (0,06-0,1%),тестируемые препараты увеличивают выход соков на 12,1-28,8%, их плотность на 0,33-1,18 г/мл, снижают вязкость и обеспечивают убыль биомассы на 59,1-89,1 % и 19,7-31,1%,соответственно.