Prezentul studiu a urmărit evaluarea activității radicalilor liberi și a conținutului total de polifenoli din Mentha piperita. Încă din cele mai vechi timpuri Mentha piperita este cunoscută și utilizată în formă proaspătă și uscată și este folosită frecvent în terapie, cosmetică, dar și în alimente, datorită acțiunilor sale olfactive și farmacologice deosebite care apar după administrare. Efectul compușilor Mentha piperita asupra alimentelor este din ce în ce mai important, deoarece accentuează proprietățile analgezice, antiinflamatorii, antipiretice,

The present study aimed to evaluate the free radical scavenging activity and total polyphenolic content of Mentha piperita. Mentha piperita was used since antiquity in fresh and dried form and it is still used frequently in therapy, cosmetics, but also in food, due to its particular olfactory and pharmacological actions developed after its administration. The effect of Mentha piperita compounds on food has become much more important since the analgesic, anti-inflammatory, antipyretic, antifungal, antioxidant and healing properties were demonstrated by scientific researches.

La présente étude visait à évaluer l'activité des radicaux libres et la teneur totale en polyphénols de Mentha piperita. Depuis des temps anciens, Mentha piperita est connu et utilisé sous forme fraîche et sèche et est couramment utilisé en thérapie, en cosmétique et en alimentation, en raison de ses actions olfactives et pharmacologiques spéciales qui surviennent après l'administration. L'effet des composés de Mentha piperita sur les aliments est de plus en plus important car il met l'accent sur les propriétés analgésiques, anti-inflammatoires, antipyrétiques, antifongiques, antioxydantes et curatives qui ont été démontrées par la recherche scientifique.

астоящее исследование было направлено на оценку активности свободных радикалов и содержания фенольных соединений в Mentha piperita. С давних времен Mentha Piperita известна и используется в свежем и сухом виде и обычно используется в терапии, косметике и пище, благодаря своим особым фармакологическим действиям, которые возникают после администрации. Влияние соединений Mentha Piperita на пищу приобретает все большее значение, поскольку оно подчеркивает обезболивающие, противовоспалительные, жаропонижающие, противогрибковые, антиоксидантные и целебные свойства, которые были продемонстрированы научными исследованиями.