Технологии адресной доставки энергии и термотрансформации при производстве
Închide
Conţinutul numărului revistei
Articolul precedent
Articolul urmator
537 4
Ultima descărcare din IBN:
2020-10-18 18:44
Căutarea după subiecte
similare conform CZU
621.3.029:664.01 (1)
Electrotehnică (789)
Producerea și consevarea alimentelor solide (172)
SM ISO690:2012
БУРДО, Олег; ШИТ, М.; ЗЫКОВ, Александр; РЕЗНИЧЕНКО, Дмитрий; ЖУРАВЛЕВ, А.А.. Технологии адресной доставки энергии и термотрансформации при производстве. In: Problemele Energeticii Regionale. 2016, nr. 2(31), pp. 55-68. ISSN 1857-0070.
EXPORT metadate:
Google Scholar
Crossref
CERIF

DataCite
Dublin Core
Problemele Energeticii Regionale
Numărul 2(31) / 2016 / ISSN 1857-0070

Технологии адресной доставки энергии и термотрансформации при производстве

CZU: 621.3.029:664.01
Pag. 55-68

Бурдо Олег1, Шит М.2, Зыков Александр1, Резниченко Дмитрий1, Журавлев А.А.2
 
1 Одесская Национальная Академия Пищевых технологий,
2 Институт энергетики АНМ
 
Proiect:
INTAS Imaging GaAs X-ray Detectors
 
Disponibil în IBN: 12 septembrie 2016


Rezumat

Обсуждаются энерготехнологические парадоксы пищевых технологий и традиционные подходы для оценки эффективности использования энергетических ресурсов. Формулируются гипотезы совершенствования энерготехнологий пищевых производств. Дана классификация принципов адресной доставки энергии к элементам пищевого сырья. Обоснованы перспективные задачи для теплонасосных установок и двухфазных теплопередающих систем. Проведено сравнение энергетической эффективности технологий на основе нового числа подобия – числа энергетического воздействия. На примере объектов пищевых производств рассмотрены принципы моделирования комбинированных процессов массопереноса при экстрагировании, обезвоживании и пастеризации. Поставлена задача математического моделирования комбинированных гидродинамических и тепломассообменных процессов инновационных энерготехнологий. Представлены схемы конверсии энергии топлива при сушке, инновационные установки на основе термосифонов, тепловых насосов и электромагнитных генераторов энергии. Показано, что импульсное электромагнитное поле, двухфазные теплопередающие системы и тепловые насосы являются эффективным инструментом реализации энергоэффективных технологий.

Se discută efecte energotehnologice paradoxale ale tehnologiilor alimentare şi abordările tradiţionale pentru evaluarea eficiencţei de utilizare a resurselor energetice. Sunt formulate ipotezele de perfecţionare a tehnologiilor energetice la întreprinderile alimentare. Este inaintată clasificarea principiilor de aprovizionare adresată a energiei la elementele materiei prime de alimentare. Sunt fundamentate problemele pe termen lung pentru instalaţii cu pompe de căldură şi sisteme bifazate de transfer de căldură. Este realizată comparaţia tehnologiilor energetice pe baza unui număr de similititudine – numărului de impact energetic. Pe exemplul obiectelor industriilor alimentare sunt studiate principiile de modelare ale proceselor de transfer de măsă şi de căldură la extracţie, deshidratare şi pasteurizare. Este trasată sarcina de modelare matematică a proceselor hidrodinamice şi de schimb de masă şi căldură ale energotehnologiilor inovaţionale. Sunt prezentate scheme de conversie de energie a combustibilului în procesele de uscare, la instalaţiile inovaţionale pe bază de termosifoane şi generatoare electromagnetice de energie. Este demonstrat, că câmpul electromagnetic pulsat, sistemele bifazate de transfer de căldură şi pompele de căldură sunt instrumentul eficient de realizare a tehnologiilor energoeficiente

In this article, energetic and technical paradoxes in food nanotechnologies and traditional approaches to evaluation of energy recourses using are considered. Hypotheses of improvement of food production energy technologies are formulated. Classification of principles of address delivery of energy to food raw materials elements is given. We had substantiated the perspective objectives for heat-pumps installations and biphasic heat-transfer systems. The energy efficiency of new technologies is compared on base of the number of energy impact. Principles of mass transfer modeling in extraction, dehydration and pasteurization combined processes are considered by food production example. The objectives of mathematical modeling of combined hydrodynamic and heat and mass transfer processes in modern energy technologies are set. The fuel energy conversion diagrams for drying, innovative installations on the base of thermal siphons, heat pumps and electromagnetic energy generators are represented. In this article, we illustrate how electromagnetic field, biphasic heat-transfer systems and heat pumps can be effective tools for energy efficiency technologies.

Cuvinte-cheie
энергия, моделирование, тепловые насосы,

пищевые технологии, тепловые трубы, электромагнитный подвод энергии