The food of russian urban inhabitants in XVIII–XX centuries (traditions and Ioan)
Închide
Conţinutul numărului revistei
Articolul precedent
Articolul urmator
926 4
Ultima descărcare din IBN:
2024-03-12 22:26
Căutarea după subiecte
similare conform CZU
392.8(=161.1)(470-21)"XVIII-XIX" (1)
Obiceiuri, datini privind viața particulară (263)
SM ISO690:2012
LIPINSKAYA, Victoria. The food of russian urban inhabitants in XVIII–XX centuries (traditions and Ioan). In: Revista de Etnologie şi Culturologie, 2014, nr. 16, pp. 23-26. ISSN 1857-2049.
EXPORT metadate:
Google Scholar
Crossref
CERIF

DataCite
Dublin Core
Revista de Etnologie şi Culturologie
Numărul 16 / 2014 / ISSN 1857-2049 /ISSNe 2537-6152

The food of russian urban inhabitants in XVIII–XX centuries (traditions and Ioan)
CZU: 392.8(=161.1)(470-21)"XVIII-XIX"

Pag. 23-26

Lipinskaya Victoria
 
N.N. Miklukho-Maklai Institute of Ethnology and Anthropology RAS
 
Disponibil în IBN: 16 octombrie 2015


Rezumat

The traditional food of Russian urban inhabitants is studied less as compared with the food of country people, although a few published articles describe it as completely ethnically based. his paper examines the traditional use of the foodstufs that were typical for Eastern Europe during the 19th and the irst quarter of the 20th centuries. In comparison with peasants’ food the Russian town dwellers’ cooking was more various due to borrowings of ingredients and meals from diferent European and Asian cuisines. Such borrowings and inventions of professional and amateur cooks, through their spread in adapted forms in cookery books and recipe collections, favoured the development of the Russian national food traditions.

Sistemul alimentar al populației urbane ruse a fost mai puțin studiat decat cel al locuitorilor rurali. Dar cele cateva articole publicate la acest subiect, reflectă caracterul popular pronunțat al alimentației. In articol este reprezentată tradiţia utilizării alimentelor de bază, tipice pentru regiunea Est-Europeană in secolul al XIX-lea și la inceputul secolului al XX-lea. Este remarcat faptul că, bucătăria orășănească a fost mai diversă decat cea rurală, deoarece se completa pe parcursul dezvoltării istorice și in rezultatul contactelor interstatale cu ţările din Europa și Asia. Astfel de imprumuturi precum și invenţiile bucătarilor profesioniști sau amatori, răspandite in forme adaptate prin cărţile de bucate și colecţii de rețete, au favorizat dezvoltarea tradiţiilor alimentare naţionale ruse.

Питание русского городского населения изучено значительно слабее, чем сельского. Однако даже немногие очерковые статьи отражают его ярко выраженную общенародную сущность. В статье представлены традиции использования основных продуктов пита- ния, характерных для восточноевропейского региона в XIX – начале XX вв. Отмечено, что городская кулинария была разнообразнее сельской, так как пополнялась по ходу исторического развития межгосударственных контактов со странами Европы и Азии. В адаптированном виде заимствования, а также персональные находки специалистов и любителей распространялись в стране через публикации рецептов, способствуя развитию общенародной традиции питания.

Cuvinte-cheie
food of townspeople, traditional basis, loans, adaptation, development