В результате взаимодействия трех типов этнокультурных традиций – ≪балканской≫ (с ее носителями гагаузами и болгарами), ≪восточнороманской≫ (с носителями молдаванами) и ≪восточнославянской≫ (с украинцами и, в меньшей степени, русскими) к концу XIX в. на территории Южной Бессарабии сформиро- валась южнобессарабская модель питания, которая в свою очередь является составной частью южнобессарабского этнокультурного комплекса. Решающую роль в этом процессе сыграли ≪балканские≫ элементы, которые не представлены в северном и центральном регионах страны; здесь наблюдается два типа тради- ций – ≪восточнославянская≫ и ≪восточнороманская≫.

Sistemul alimentar sud-basarabean ca parte componentă a complexului etnocultural sud-basarabean, s-a format la sfarșitul secolului al XIX-lea, in rezultatul interferențelor culturale dintre purtătorii tradiției „balcanice” (găgăuzii și bulgarii), „est-romanice” (moldovenii) și „slavilor de est” (ucrainenii, mai puțin – rușii). Rolul decisiv in procesul de formare l-au avut elementele „balcanice”, care nu se intalnesc in Nordul și Centrul țării; acolo predominand două tipuri de tradiții culturale: est-romanică și est-slavonă.

South Bessarabia eating pattern as a part of the South- Bessarabian ethno-cultural complex was formed as a result of the interaction of three types of ethnic and cultural traditions – “Balkan” (with its bearers – Gagauz and Bulgarians), “East-Roman” (with bearers – Moldovans) and “East Slavic” (with the Ukrainians and to a lesser extent Russians) by the end of the XIX century in South Bessarabia. Decisive role in this process was played by “Balkan” elements that are not displayed in the northern and central regions of the country where are two types of traditions: “Eastern Slavic” and “East-Roman”.