Исследованы технологические показатели 7 штаммов вешенки легочной Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quйl при культивировании в температурных условиях свыше 200C. В результате проведен отбор перспективного штамма для возможной интродукции в производственные условия культивирования на территории Украины в летний период. Установлено, что, учитывая факторы скорости наступления технологической зрелости и биологической эффективности, для промышленного культивирования при температуре свыше 200C наиболее перспективным с точки зрения максимальной продуктивности является штамм 2314 из коллекции культур шляпочных грибов Института ботаники им. М.Г.Холодного НАН Украины. У данного штамма зафиксирована максимальная скорость технологической зрелости. Процесс морфогенеза плодовых тел в данном варианте был очень быстрым. Первые сростки, достигшие технологической зрелости, были собраны на одиннадцатые сутки с момента инокуляции субстрата. Длительность волны плодоношения – 2,5±0,3 дня. Биологическая эффективность (отношение массы свежих грибов на стадии технологической зрелости к абсолютно сухой массе субстрата по результатам первой волны плодоношения) – 62%.

The paper presents the study of the technological parameters of 7 strains of Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quél cultivated under the temperatures above 200C. As a result, a promising strain was selected for its production in the growing conditions on the territory of Ukraine in the summer period. It was found that, taking into consideration such factors as the speed of reaching the technological maturity and biological efficiency, and for the purpose of industrial cultivation at the temperatures above 200C, the sample recording the best productivity is the strain 2314 from the collection of blewits of Kholodny Institute of Botany, National Academy of Sciences of Ukraine. This strain recorded the maximum speed of technological maturity. The morphogenesis of the fruiting bodies in this variant was very rapid. The first mushrooms that have reached technological maturity were collected on the eleventh day after substrate inoculation. The duration of the of fruiting cycle - 2,5 ± 0,3 days. Biological efficiency (ratio of the mass of fresh mushrooms at the stage of technological maturity to the absolutely dry weight of the substrate according to the results of the first wave of fruiting) was of 62%.