Uscarea - este un proces tehnologic complex, care trebuie să asigure nu numai păstrarea indicilor de calitate a materialului, dar şi în unele cazuri îmbunătăţirea acestor indici. În lucrarea respectivă sunt studiate caracteristicile fizico-chimice ale rădăcinilor uscate cu aplicarea energiei microundelor. Au fost determinate conţinutul de zaharuri, inulină, proteine, grăsimi pentru diferite regimuri de uscare. Rezultatele obţinute vor permite alegerea regimului optim de uscare.

Drying is a complexe tehnological proces whicle weds to assure not even the preserving of the paramaters of the matter, but in some causes even the improving of these parameters. I this physico-chemical caracteristics of the dried roots with application of microwave energy was studied. The sugars, inulin, proteins and fats contents were determined for different drying regimes. Obtining rezults of searchings will allow choosing optimal drying regime.