Faire le choix d’une alimentation écologique, c’est choisir la santé et le respect de l’environnement mais aussi opter pour la qualité, la diversité et tout simplement du plaisir. L’alimentation est culture et jouissances, résultat d’échanges économiques et sociaux, aboutissement de processus de production qui font le monde. Le modèle alimentaire dominant aujourd’hui en Europe pose un certain nombre de problèmes, parmi lesquels : la régression de la diversité et la dénaturation des produits, la surconsommation de graisses, de sucre, de sel et de viande, une large contamination chimique, l’altération de la qualité des eaux et des sols etc. L’éducation à l’alimentation, c’est ensuite apprendre aux enfants à bien manger de toutes les catégories d’aliments pour leur équilibre, à se nourrir sainement. L’éducation des consomateures devrait commencer á l’école et continue aux l’Écoles supérieures, en contribuant à l’organisation d’initiatives éducatives destinées à toutes les parties prenantes de la filière alimentaire et de campagnes de sensibilisation du public.