Изучение динамики накопления микроэлементов в органах и тканях промыслово-ценных видов рыб важно как для проведения комплексного мониторинга химических элементов в водных экосистемах, так и для оценки качества рыб как продукта питания. Значимость этих исследований увеличивается и в связи с возрастающим загрязнением водных экосистем. По этой причине в ряде стран были установлены нормативы содержания металлов в рыбопродуктах [6,7]. Химический состав рыб ныне является одним из важнейших звеньев биологического мониторинга и оценки направленности круговорота вещества и энергии в водных экосистемах [10-11].