В процессе развития и созревания ягод в зависимости от колебаний климатических факторов формируется аромат, характерный для генотипа винограда, а в результате переработки гроздей образуется букет молодого вина. Ягоды винограда содержат по большей части одни и те же ароматические химические соединения, однако специфический аромат обусловлен не только их разной массовой концентрацией, но и их соотношением в ароматическом комплексе каждого генотипа. Специфический оттенок ароматов определенного генотипа и акцент ароматов конкретного генотипа зависит преимущественно от передачи наследственных признаков от родительских пар скрещивания, степени созревания ягод, фитосанитарного уровня насаждений и от влияния факторов среды выращивания. Целью данного исследования является определение и сравнительный анализ ароматических соединений в ягодах ризогенного межвидового генотипа винограда Аметист c этим же комплексом летучих соединений классических сортов Feteasca Neagră (Молдова), Каберне - Совиньон, Мальбек (Франция).

In the process of development and ripening of berries, depending on fl uctuations in climatic factors, an aroma characteristic of grapevine genotype is composed, and as a result of processing the bunches, a bouquet of young wine is formed. Grapevine berries contain, for the most part, the same aromatic chemical compounds, however, the specifi c aroma is due not only to their diff erent mass concentration, but also to their ratio in the aromatic complex of each genotype. The specifi c aroma tincture and the accent of aromas of a particular genotype depends to a greater extent on the transmission of hereditary traits from parental pairs of crossing, the degree of ripening of berries, the phytosanitary level of plantings and the eff ect of factors of the growing environment. The purpose of this study is determining and comparative analysis of aromatic compounds in the berries of rhizogenic interspecifi c grapevine genotype ‘Amethyst’ with the same complex of volatile compounds of classic varieties ‘Feteasca Neagră’ (Moldova), ‘Cabernet-Sauvignon’, ‘Malbec’ (France).