Использование инструментальных методов анализа для оценки качества красных сухих вин с охраняемым географическом указанием, произведенных в виноградно-винодельческом географическом ареале &laquo;Codru&raquo;

Таран Николай; Пономарева И.; Немцяну Сильвия; Гросу (Ковальчук) Ольга; Чубук Марьяна; Голенко Лидия

Articolul precedent

Articolul urmator

354

Ultima descărcare din IBN:
2024-01-09 21:03

Căutarea după subiecte
similare conform CZU

663.22+631.4 (2)

Vin. Producerea vinului. Oenologie (442)

Știința solului. Pedologie. Cercetări pedologice (714)

SM ISO690:2012

ТАРАН, Николай, ПОНОМАРЕВА, И., НЕМЦЯНУ, Сильвия, ГРОСУ (КОВАЛЬЧУК), Ольга, ЧУБУК, Марьяна, ГОЛЕНКО, Лидия. Использование инструментальных методов анализа для оценки качества красных сухих вин с охраняемым географическом указанием, произведенных в виноградно-винодельческом географическом ареале «Codru». In: Виноградарство и виноделие, 6-10 septembrie 2021, Yalta. Ялта: ФГБУН «ВННИИВиВ «Магарач» РАН», 2021, Vol. 50, pp. 70-74. ISSN 2312-3680.

EXPORT metadate:
Google Scholar
Crossref
CERIF

DataCite
Dublin Core

Виноградарство и виноделие
Vol. 50, 2021

Conferința "Виноградарство и виноделие"
Yalta, Rusia, 6-10 septembrie 2021

Использование инструментальных методов анализа для оценки качества красных сухих вин с охраняемым географическом указанием, произведенных в виноградно-винодельческом географическом ареале «Codru»

Use of instrumental methods of analysis to assess the quality of red dry wines with a Protected Geographical Indication, produced in the geographical area “Codru”

CZU: 663.22+631.4

Pag. 70-74

Таран Николай, Пономарева И., Немцяну Сильвия, Гросу (Ковальчук) Ольга, Чубук Марьяна, Голенко Лидия

Научно-исследовательский институт садоводства и пищевых технологий

Disponibil în IBN: 17 iunie 2022

Descarcă PDF

Rezumat

В данной работе были исследованы 10 образцов красных сухих вин урожая 2015 и 2016 гг., произведенных как вина с охраняемым географическим указанием «Codru» экономическими агентами Ассоциации производителей вин с IGP «Codru». В винах был определен антоциановый профиль, на основании которого была рассчитана сумма гликозидных антоцианов, а также свободных и ацилированных антоцианов. Была проведена спектрометрическая характеристика этих вин, для определения формы красящих веществ, которые участвуют в формировании цветовых характеристик. Ключевые слова: антоциановый профиль; фенольные вещества; оптическая плотность.

In this study 10 samples of red wines from the harvest of 2015-2016, produced within the Producers Guild of Wines with Protected Geographical Indication “Codru”, were surveyed. The anthocyanin profi le was determined in wines. Based on it, the sum of glycosidic anthocyanins, as well as free and acylated anthocyanins, was calculated. In order to determine the forms of coloring substances,involved in the formation of the color, the spectrometric characteristic of these wines was determined.

Cuvinte-cheie
антоциановый профиль, фенольные вещества, оптическая плотность,

anthocyanin profi le, Phenolic compounds, optical density

Cerif XML Export

<?xml version='1.0' encoding='utf-8'?>
<CERIF xmlns='urn:xmlns:org:eurocris:cerif-1.5-1' xsi:schemaLocation='urn:xmlns:org:eurocris:cerif-1.5-1 http://www.eurocris.org/Uploads/Web%20pages/CERIF-1.5/CERIF_1.5_1.xsd' xmlns:xsi='http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance' release='1.5' date='2012-10-07' sourceDatabase='Output Profile'>
<cfResPubl>
<cfResPublId>ibn-ResPubl-159025</cfResPublId>
<cfResPublDate>2021</cfResPublDate>
<cfVol>Vol. 50</cfVol>
<cfStartPage>70</cfStartPage>
<cfISBN></cfISBN>
<cfURI>https://ibn.idsi.md/ro/vizualizare_articol/159025</cfURI>
<cfTitle cfLangCode='RU' cfTrans='o'>Использование инструментальных методов анализа для оценки качества красных сухих вин с охраняемым географическом указанием, произведенных в виноградно-винодельческом географическом ареале &laquo;Codru&raquo;</cfTitle>
<cfKeyw cfLangCode='RU' cfTrans='o'>антоциановый профиль; фенольные вещества; оптическая плотность; anthocyanin profi le; Phenolic compounds; optical density</cfKeyw>
<cfAbstr cfLangCode='RU' cfTrans='o'><p>В данной работе были исследованы 10 образцов красных сухих вин урожая 2015 и 2016 гг., произведенных как вина с охраняемым географическим указанием &laquo;Codru&raquo; экономическими агентами Ассоциации производителей вин с IGP &laquo;Codru&raquo;. В винах был определен антоциановый профиль, на основании которого была рассчитана сумма гликозидных антоцианов, а также свободных и ацилированных антоцианов. Была проведена спектрометрическая характеристика этих вин, для определения формы красящих веществ, которые участвуют в формировании цветовых характеристик. Ключевые слова: антоциановый профиль; фенольные вещества; оптическая плотность.</p></cfAbstr>
<cfAbstr cfLangCode='EN' cfTrans='o'><p>In this study 10 samples of red wines from the harvest of 2015-2016, produced within the Producers Guild of Wines with Protected Geographical Indication &ldquo;Codru&rdquo;, were surveyed. The anthocyanin profi le was determined in wines. Based on it, the sum of glycosidic anthocyanins, as well as free and acylated anthocyanins, was calculated. In order to determine the forms of coloring substances,involved in the formation of the color, the spectrometric characteristic of these wines was determined.</p></cfAbstr>
<cfResPubl_Class>
<cfClassId>eda2d9e9-34c5-11e1-b86c-0800200c9a66</cfClassId>
<cfClassSchemeId>759af938-34ae-11e1-b86c-0800200c9a66</cfClassSchemeId>
<cfStartDate>2021T24:00:00</cfStartDate>
</cfResPubl_Class>
<cfResPubl_Class>
<cfClassId>e601872f-4b7e-4d88-929f-7df027b226c9</cfClassId>
<cfClassSchemeId>40e90e2f-446d-460a-98e5-5dce57550c48</cfClassSchemeId>
<cfStartDate>2021T24:00:00</cfStartDate>
</cfResPubl_Class>
<cfPers_ResPubl>
<cfPersId>ibn-person-1534</cfPersId>
<cfClassId>49815870-1cfe-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassId>
<cfClassSchemeId>b7135ad0-1d00-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassSchemeId>
<cfStartDate>2021T24:00:00</cfStartDate>
</cfPers_ResPubl>
<cfPers_ResPubl>
<cfPersId>ibn-person-12665</cfPersId>
<cfClassId>49815870-1cfe-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassId>
<cfClassSchemeId>b7135ad0-1d00-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassSchemeId>
<cfStartDate>2021T24:00:00</cfStartDate>
</cfPers_ResPubl>
<cfPers_ResPubl>
<cfPersId>ibn-person-42432</cfPersId>
<cfClassId>49815870-1cfe-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassId>
<cfClassSchemeId>b7135ad0-1d00-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassSchemeId>
<cfStartDate>2021T24:00:00</cfStartDate>
</cfPers_ResPubl>
<cfPers_ResPubl>
<cfPersId>ibn-person-24723</cfPersId>
<cfClassId>49815870-1cfe-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassId>
<cfClassSchemeId>b7135ad0-1d00-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassSchemeId>
<cfStartDate>2021T24:00:00</cfStartDate>
</cfPers_ResPubl>
<cfPers_ResPubl>
<cfPersId>ibn-person-24722</cfPersId>
<cfClassId>49815870-1cfe-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassId>
<cfClassSchemeId>b7135ad0-1d00-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassSchemeId>
<cfStartDate>2021T24:00:00</cfStartDate>
</cfPers_ResPubl>
<cfPers_ResPubl>
<cfPersId>ibn-person-12651</cfPersId>
<cfClassId>49815870-1cfe-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassId>
<cfClassSchemeId>b7135ad0-1d00-11e1-8bc2-0800200c9a66</cfClassSchemeId>
<cfStartDate>2021T24:00:00</cfStartDate>
</cfPers_ResPubl>
</cfResPubl>
<cfPers>
<cfPersId>ibn-Pers-1534</cfPersId>
<cfPersName_Pers>
<cfPersNameId>ibn-PersName-1534-1</cfPersNameId>
<cfClassId>55f90543-d631-42eb-8d47-d8d9266cbb26</cfClassId>
<cfClassSchemeId>7375609d-cfa6-45ce-a803-75de69abe21f</cfClassSchemeId>
<cfStartDate>2021T24:00:00</cfStartDate>
<cfFamilyNames>Таран</cfFamilyNames>
<cfFirstNames>Николай</cfFirstNames>
</cfPersName_Pers>
</cfPers>
<cfPers>
<cfPersId>ibn-Pers-12665</cfPersId>
<cfPersName_Pers>
<cfPersNameId>ibn-PersName-12665-1</cfPersNameId>
<cfClassId>55f90543-d631-42eb-8d47-d8d9266cbb26</cfClassId>
<cfClassSchemeId>7375609d-cfa6-45ce-a803-75de69abe21f</cfClassSchemeId>
<cfStartDate>2021T24:00:00</cfStartDate>
<cfFamilyNames>Пономарева</cfFamilyNames>
<cfFirstNames>И.</cfFirstNames>
</cfPersName_Pers>
</cfPers>
<cfPers>
<cfPersId>ibn-Pers-42432</cfPersId>
<cfPersName_Pers>
<cfPersNameId>ibn-PersName-42432-1</cfPersNameId>
<cfClassId>55f90543-d631-42eb-8d47-d8d9266cbb26</cfClassId>
<cfClassSchemeId>7375609d-cfa6-45ce-a803-75de69abe21f</cfClassSchemeId>
<cfStartDate>2021T24:00:00</cfStartDate>
<cfFamilyNames>Немцяну</cfFamilyNames>
<cfFirstNames>Сильвия</cfFirstNames>
</cfPersName_Pers>
</cfPers>
<cfPers>
<cfPersId>ibn-Pers-24723</cfPersId>
<cfPersName_Pers>
<cfPersNameId>ibn-PersName-24723-1</cfPersNameId>
<cfClassId>55f90543-d631-42eb-8d47-d8d9266cbb26</cfClassId>
<cfClassSchemeId>7375609d-cfa6-45ce-a803-75de69abe21f</cfClassSchemeId>
<cfStartDate>2021T24:00:00</cfStartDate>
<cfFamilyNames>Covalciuc</cfFamilyNames>
<cfFirstNames>Olga</cfFirstNames>
<cfFamilyNames>Гросу (Ковальчук)</cfFamilyNames>
<cfFirstNames>Ольга</cfFirstNames>
</cfPersName_Pers>
</cfPers>
<cfPers>
<cfPersId>ibn-Pers-24722</cfPersId>
<cfPersName_Pers>
<cfPersNameId>ibn-PersName-24722-1</cfPersNameId>
<cfClassId>55f90543-d631-42eb-8d47-d8d9266cbb26</cfClassId>
<cfClassSchemeId>7375609d-cfa6-45ce-a803-75de69abe21f</cfClassSchemeId>
<cfStartDate>2021T24:00:00</cfStartDate>
<cfFamilyNames>Чубук</cfFamilyNames>
<cfFirstNames>Марьяна</cfFirstNames>
</cfPersName_Pers>
</cfPers>
<cfPers>
<cfPersId>ibn-Pers-12651</cfPersId>
<cfPersName_Pers>
<cfPersNameId>ibn-PersName-12651-1</cfPersNameId>
<cfClassId>55f90543-d631-42eb-8d47-d8d9266cbb26</cfClassId>
<cfClassSchemeId>7375609d-cfa6-45ce-a803-75de69abe21f</cfClassSchemeId>
<cfStartDate>2021T24:00:00</cfStartDate>
<cfFamilyNames>Голенко</cfFamilyNames>
<cfFirstNames>Лидия</cfFirstNames>
</cfPersName_Pers>
</cfPers>
</CERIF>