В данной работе были исследованы 10 образцов красных сухих вин урожая 2015 и 2016 гг., произведенных как вина с охраняемым географическим указанием «Codru» экономическими агентами Ассоциации производителей вин с IGP «Codru». В винах был определен антоциановый профиль, на основании которого была рассчитана сумма гликозидных антоцианов, а также свободных и ацилированных антоцианов. Была проведена спектрометрическая характеристика этих вин, для определения формы красящих веществ, которые участвуют в формировании цветовых характеристик. Ключевые слова: антоциановый профиль; фенольные вещества; оптическая плотность.

In this study 10 samples of red wines from the harvest of 2015-2016, produced within the Producers Guild of Wines with Protected Geographical Indication “Codru”, were surveyed. The anthocyanin profi le was determined in wines. Based on it, the sum of glycosidic anthocyanins, as well as free and acylated anthocyanins, was calculated. In order to determine the forms of coloring substances,involved in the formation of the color, the spectrometric characteristic of these wines was determined.