Tradiţiile gastronomice ucrainene s-au format de-a lungul secolelor la fel ca și cele din bucătăria moldovenească. Aşezarea geografică, condițiile climatice, proprietăţile solului, înţelepciunea şi inventivitatea localnicilor, condiţiile anumitor întâmplări, au influențat diversitatea şi complexitatea preparatelor gastronimice. Mâncărurile din bucătăria ucraineană pe potriva poporului de la care provin, sunt de o mare expresivitate şi generozitate aromatică, cromatică, compoziţională. În ciuda interacţiunilor contradictorii folosite, se proliferează amestecuri armonioase completate de tehnologiile de preparare şi tradiţiile legate de componentele acestora de la plantare până la servirea lor. Similare prin concepţie, unele praparate regăsite în ambele bucătării, au totuşi particularităţi ce fac diferenţa caracteristicilor olfactive venite din tradiţiile gastronomice naţionale. În acest context, drept exemple sunt: sarmalele, găluştele (ro)/голубцi (uk); piftia, răctura (ro)/холодець (uk); colţunaşi (ro)/ вареники (uk); colivă (ro)/кутя (uk); mujdei/муждей (ro,uk), pălăniţe (ro)/пампухи (uk); cartoflene (ro) /картопляні (uk); turte cu amonie (ro) /амонячки (uk); brânzoaice (ro)/сырники, деруни (uk); pască (ro)/паска (uk), etc. Adaptarea tradiţiilor culinare atât din punct de vedere lingvistic, terminologic, cât şi structural-compoziţional la particularităţile naţionale determină diversificarea preparatelor adăugându-le noi calităţi gustative, estetice, etc devenind elemente de atracţie gastroturistică.