| Articolul precedent |
| Articolul urmator |
 |
 913 6 |
| Ultima descărcare din IBN: 2024-01-04 17:21 |
 SM ISO690:2012TARAN, Nicolae, SOLDATENCO (GRIGOREAN), Olga, ŞOVA, Antonida, TSIRA, V., LUCA, Vasile. Study of yeast strains saccharomyces vini from wine centre "Cricova" on the temperature factor. In: Modern Technologies in the Food Industry, Ed. 1, 1-3 noiembrie 2012, Chişinău. Chișinău, Republica Moldova: 2012, Vol.2, pp. 319-322. ISBN 978-9975-87-428-1. |
| EXPORT metadate: Google Scholar Crossref CERIF DataCite Dublin Core |
| Modern Technologies in the Food Industry Vol.2, 2012 |
||||||
|
Conferința "Modern Technologies in the Food Industry" 1, Chişinău, Moldova, 1-3 noiembrie 2012 | ||||||
|
||||||
| Pag. 319-322 | ||||||
|
||||||
 Descarcă PDF |
||||||
| Rezumat | ||||||
Temperatura mediului este un factor important de existenţă a suşelor de levuri, care sunt folosite în oenologie şi poate juca un rol decisiv în procesul de selecţie şi evidenţiere a culturilor cu proprietăţi tehnologice avansate. Intervalul de termotoleranţa pentru diferite suşe de levuri este individuală, dar majoritatea dintre ele se pot dezvolta într-un interval destul de larg: de la 0...5 pîna la 30...40 ºC, cu o valoare optimală între 20...30 ºC. Din gama largă de indici biochimici şi fiziologici, care caracterizează activitatea levurilor, temperatura este un factor cheie, studiul căruia are o importanţă deosebită teoretică şi practică. |
||||||
| Cuvinte-cheie selection, Wine Yeast, temperature, Fermentation |
||||||
|
Google Scholar Export
<meta name="citation_title" content="Study of yeast strains saccharomyces vini from wine centre "Cricova" on the temperature factor"> <meta name="citation_author" content="Taran Nicolae"> <meta name="citation_author" content="Soldatenco (Grigorean) Olga"> <meta name="citation_author" content="Şova Antonida"> <meta name="citation_author" content="Tsira V."> <meta name="citation_author" content="Luca Vasile"> <meta name="citation_publication_date" content="2012"> <meta name="citation_collection_title" content="Modern Technologies in the Food Industry"> <meta name="citation_volume" content="Vol.2"> <meta name="citation_firstpage" content="319"> <meta name="citation_lastpage" content="322"> <meta name="citation_pdf_url" content="https://ibn.idsi.md/sites/default/files/imag_file/319-322_6.pdf">
|
|
|
