| Articolul precedent |
| Articolul urmator |
 |
 907 6 |
| Ultima descărcare din IBN: 2024-01-04 17:21 |
 SM ISO690:2012TARAN, Nicolae, SOLDATENCO (GRIGOREAN), Olga, ŞOVA, Antonida, TSIRA, V., LUCA, Vasile. Study of yeast strains saccharomyces vini from wine centre "Cricova" on the temperature factor. In: Modern Technologies in the Food Industry, Ed. 1, 1-3 noiembrie 2012, Chişinău. Chișinău, Republica Moldova: 2012, Vol.2, pp. 319-322. ISBN 978-9975-87-428-1. |
| EXPORT metadate: Google Scholar Crossref CERIF DataCite Dublin Core |
| Modern Technologies in the Food Industry Vol.2, 2012 |
||||||
|
Conferința "Modern Technologies in the Food Industry" 1, Chişinău, Moldova, 1-3 noiembrie 2012 | ||||||
|
||||||
| Pag. 319-322 | ||||||
|
||||||
 Descarcă PDF |
||||||
| Rezumat | ||||||
Temperatura mediului este un factor important de existenţă a suşelor de levuri, care sunt folosite în oenologie şi poate juca un rol decisiv în procesul de selecţie şi evidenţiere a culturilor cu proprietăţi tehnologice avansate. Intervalul de termotoleranţa pentru diferite suşe de levuri este individuală, dar majoritatea dintre ele se pot dezvolta într-un interval destul de larg: de la 0...5 pîna la 30...40 ºC, cu o valoare optimală între 20...30 ºC. Din gama largă de indici biochimici şi fiziologici, care caracterizează activitatea levurilor, temperatura este un factor cheie, studiul căruia are o importanţă deosebită teoretică şi practică. |
||||||
| Cuvinte-cheie selection, Wine Yeast, temperature, Fermentation |
||||||
|
Dublin Core Export
<?xml version='1.0' encoding='utf-8'?> <oai_dc:dc xmlns:dc='http://purl.org/dc/elements/1.1/' xmlns:oai_dc='http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/' xmlns:xsi='http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance' xsi:schemaLocation='http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/ http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd'> <dc:creator>Taran, N.G.</dc:creator> <dc:creator>Soldatenco (Grigorean), O.V.</dc:creator> <dc:creator>Şova, A.</dc:creator> <dc:creator>Ţîra, V.</dc:creator> <dc:creator>Luca, V.</dc:creator> <dc:date>2012</dc:date> <dc:description xml:lang='ro'><p>Temperatura mediului este un factor important de existenţă a suşelor de levuri, care sunt folosite în oenologie şi poate juca un rol decisiv în procesul de selecţie şi evidenţiere a culturilor cu proprietăţi tehnologice avansate. Intervalul de termotoleranţa pentru diferite suşe de levuri este individuală, dar majoritatea dintre ele se pot dezvolta într-un interval destul de larg: de la 0...5 pîna la 30...40 ºC, cu o valoare optimală între 20...30 ºC. Din gama largă de indici biochimici şi fiziologici, care caracterizează activitatea levurilor, temperatura este un factor cheie, studiul căruia are o importanţă deosebită teoretică şi practică.</p></dc:description> <dc:source>Modern Technologies in the Food Industry (Vol.2) 319-322</dc:source> <dc:subject>selection</dc:subject> <dc:subject>Wine Yeast</dc:subject> <dc:subject>temperature</dc:subject> <dc:subject>Fermentation</dc:subject> <dc:title>Study of yeast strains saccharomyces vini from wine centre "Cricova" on the temperature factor</dc:title> <dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type> </oai_dc:dc>
|
|
|
