<?xml version='1.0' encoding='utf-8'?>
<oai_dc:dc xmlns:dc='http://purl.org/dc/elements/1.1/' xmlns:oai_dc='http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/' xmlns:xsi='http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance' xsi:schemaLocation='http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc/ http://www.openarchives.org/OAI/2.0/oai_dc.xsd'>
<dc:creator>Cușmenco, T.</dc:creator>
<dc:date>2019</dc:date>
<dc:description xml:lang='ro'><p>Laptele de capră reprezintă o sursă excelentă de hrană pentru nutriția umană, care are o caracteristică distinctă, cum ar fi compoziția chimică, mărimea structurii miceliilor de cazeină și a globulelor de grăsime. Aceste particularități ai laptelui de capră sunt responsabile pentru formarea aromei unice și a texturii. &Icirc;n plus, produsele lactate din lapte de capră prezintă o duritate mai scăzută, aderență, consistență, stabilitate și o tendință mai mare de a prezenta o sinereză dec&acirc;t produsele din lapte de vacă.</p></dc:description>
<dc:source>Conferinţa tehnico-ştiinţifică a studenţilor, masteranzilor şi doctoranzilor (Vol.1) 488-491</dc:source>
<dc:subject>lapte de capră</dc:subject>
<dc:subject>lapte de vacă</dc:subject>
<dc:subject>iaurt</dc:subject>
<dc:subject>fermentare</dc:subject>
<dc:subject>indici de calitate</dc:subject>
<dc:subject>analiza sensorială</dc:subject>
<dc:title>Valorificarea laptelui de capră &icirc;n iaurt</dc:title>
<dc:type>info:eu-repo/semantics/article</dc:type>
</oai_dc:dc>