The technology of making sauces correlates with the science of healthy eating. Sauces improve the organoleptic properties of the dishes and ensure a good digestion. For these reasons, the particularities of the technologies of sauces production in national and international cuisine have been researched. In order to satisfy consumer demand, some innovation technologies are being implemented to produce new sauces or to improve the quality of existing ones. For the sauces with innovative technologies and modified ones, the economic agent elaborates a normative document which prescribes the technical conditions to which the manufactured product must correspond. The obtained results imply the correct application of the process of making the sauces, the correct association of the sauces with the served dishes. The normative-technical documentation of the Adjica Sauce firm Standard was elaborated.

Tehnologia preparării sosurilor corelează cu știința unei alimentații sănătoase. Sosurile îmbunătăţesc proprietăţile organoleptice ale bucatelor şi asigură o bună digestie. Din aceste considerente au fost cercetate particularităţile tehnologiilor de producere a sosuri din bucătăria naţională şi internaţională. În scopul satisfacerii cererii consumatorilor , se implementează unele tehnologii de inovaţie în producerea sosurilor noi sau se ameliorează calitatea celor existente. Pentru sosurile cu tehnologii inovative şi cele modificate agentul economic elaborează un document normativ, care prescrie condiţiile tehnice la care trebuie să corespundă produsul fabricat. Rezultatele obținute presupun aplicarea corectă a procesul tehnologic de obţinere a sosurilor, asocierea corectă a sosurilor cu bucatele servite. A fost elaborată documentaţia normativ-tehnică a Standardului de firmă pentru sosul Adjica.