Asigurarea calităţii şi valabilității pâinii cu făină de porumb
Close
Articolul precedent
Articolul urmator
632 15
Ultima descărcare din IBN:
2023-06-01 14:28
Căutarea după subiecte
similare conform CZU
664.663 (3)
Baking. Bread. Flour confectionery (72)
SM ISO690:2012
BANTEA-ZAGOREANU, Valentina, GHENDOV-MOŞANU, Aliona. Asigurarea calităţii şi valabilității pâinii cu făină de porumb. In: Perspectivele și Problemele Integrării în Spațiul European al Cercetării și Educației, 7 iunie 2017, Cahul. Cahul: Tipografia „CentroGrafic” SRL, Cahul, 2017, Vol.1, pp. 286-290. ISBN 978-9975-88-007-7.
EXPORT metadate:
Google Scholar
Crossref
CERIF

DataCite
Dublin Core
Perspectivele și Problemele Integrării în Spațiul European al Cercetării și Educației
Vol.1, 2017
Conferința "Perspectivele și Problemele Integrării în Spațiul European al Cercetării și Educației"
Cahul, Moldova, 7 iunie 2017

Asigurarea calităţii şi valabilității pâinii cu făină de porumb

CZU: 664.663

Pag. 286-290

Bantea-Zagoreanu Valentina, Ghendov-Moşanu Aliona
 
Universitatea Tehnică a Moldovei
 
Disponibil în IBN: 27 decembrie 2017


Rezumat

The subject of this paper relates to the investigation of the composition of high quality wheat flour bread with the addition of corn flour, in order to analyze the methods of controlling bread diseases during preservation. Certain alternative raw materials, such as corn flour, have been investigated. To increase shelf life, different natural preservatives have been used in the chemical composition of the bread to raise its acidity, thereby increasing the resistance to pathogenic microorganisms.