Conţinutul numărului revistei |
Articolul precedent |
Articolul urmator |
844 7 |
Ultima descărcare din IBN: 2021-01-17 16:01 |
Căutarea după subiecte similare conform CZU |
664.035.2:[66.047+66.061.3](477) (1) |
Production and preservation of solid foodstuffs (296) |
SM ISO690:2012 БУРДО, Олег, ТЕРЗИЕВ, Сергей, БАНДУРА, В.Н.. Принципы направленного энергетического действия в пищевых нанотехнологиях. In: Problemele Energeticii Regionale, 2015, nr. 1(27), pp. 80-87. ISSN 1857-0070. |
EXPORT metadate: Google Scholar Crossref CERIF DataCite Dublin Core |
Problemele Energeticii Regionale | |||||
Numărul 1(27) / 2015 / ISSN 1857-0070 | |||||
|
|||||
CZU: 664.035.2:[66.047+66.061.3](477) | |||||
Pag. 80-87 | |||||
|
|||||
Descarcă PDF | |||||
Rezumat | |||||
Обсуждаются перспективы технологий направленного энергетического действия (НЭД). Предложена классификация НЭД - технологий. Цель работы – дать анализ возможности НЭД в пищевых нанотехнологиях. Методами математического моделирования изучены комбинированные процессы массопереноса при экстрагировании и сушке. Анализируется физическая модель комбинированных про-цессов НЭД - технологий. Разработана классификация гидродинамических потоков из капиллярных структур пищевого сырья. Установлены условия развития ламинарной и турбулентной бародиффузии. Обоснованы задачи экспериментального моделирования. Обсуждается новое число подобия – число энергетического воздействия. Это число корректно учитывает специфику комбинированных процессов НЭД-технологий. Показано, что импульсное электромагнитное поле является эффективным инструмен-том реализации НЭД-технологий. Степень интенсификации процессов массопередачи с применением бародиффузионных технологий, НЭД - технологий может на порядки превышать возможности традици-онных технологий. |
|||||
Cuvinte-cheie нанотехнологии, энергия, моделирование, бародиффузия, пищевые технологии |
|||||
|