The researchings of raw material dehydration and extraction are analyzed. The energy prob-lems of product dehydration processes are analyzed. It is shown that recent trends in the development of heat and mass transfer technology are associated with the use of electromagnetic energy generators. The aim of the work is reduction of energy consumption during liquid phase removing from solid plant raw material and reduction of product losses from oil-containing food-industry waste. Achievement of this aim lies with a hypothesis that the use of electromagnetic energy sources in the process of removing moisture from food raw material containing a solid phase will allow to form an additional flow of the liquid phase, in addition to the traditional outlet of the vapor phase. The driving force of such a flow is the effect resulting from the local dissipation of electromagnetic energy in the solid phase volume. A mathematical model of the dehydration process is presented and a set of experimental studies was carried out, which confirmed the validity of the hypothesis. The most significant result of the work is proof of the possibility to organize modes when the juice yield is 4 times higher than the steam yield and, ac-cordingly, to reduce energy consumption for product dehydration. The scientific significance of the ob-tained results is that a new effect was obtained in the work, which the authors called parodynamic. The practical significance of the work consists of proposing of the technological line for processing oil-containing waste: coffee sludge, coffee beans husk, reagents (clay and perlite).

Se efectuează analiza cercetării în domeniul deshidratării și extracției materiilor prime. Se efectuează compararea dispozitivelor tradiționale pentru deshidratarea materiilor prime. Scopul lucrării este determinat - reducerea consumului de energie la eliminarea fazei lichide din materiile prime vegetale solide și reducerea pierderilor de produse din deșeurile care conțin petrol din producția de alimente. Pentru a atinge acest obiectiv, se propune o idee științifică și tehnică, care se exprimă prin ipoteza că utilizarea surselor de energie electromagnetică în procesul de îndepărtare a umezelii din materiile prime alimentare care conțin o fază solidă va permite, pe lângă ieșirea tradițională a faza de vapori, pentru a forma un flux suplimentar al fazei lichide. Forța motrice a unui astfel de flux este efectul sumar din disiparea locală a energiei electromagnetice în cea mai mare parte a fazei solide. Este prezentat un model matematic al procesului de deshidratare și a fost efectuat un set de studii experimentale, care a confirmat validitatea ipotezei. Cel mai semnificativ rezultat al lucrării este că s-a dovedit că este posibil să se organizeze moduri atunci când randamentul sucului este de 4 ori mai mare decât randamentul aburului și, în consecință, reducerea consumului de energie pentru deshidratarea produsului. Semnificația științifică a rezultatelor obținute este că un nou efect a fost obținut în lucrare, pe care autorii l-au numit parodinamic. Semnificația practică a lucrării este că se propune o linie tehnologică pentru procesarea deșeurilor care conțin ulei: nămol de cafea, coji de boabe de cafea, reactivi (argilă și perlit).

Проведен анализ исследований в направлении обезвоживания и экстрагирования сырья. Выполнено сравнение традиционных аппаратов для обезвоживания сырья. Сформулированы проблемы пищевых технологий производства концентратов. Анализируются энергетические проблемы процессов обезвоживания продуктов. Определены причины потерь целевых компонентов с отходами производства. Показано, что в последнее время тенденции развития тепломассобменной техники связаны с использованием электромагнитных генераторов энергии. Определена цель работы – снижение затрат энергии при удалении жидкой фазы из твердого растительного сырья и сокращение потерь продукта из маслосодержащих отходов пищевых производств. Для достижения поставленной цели предложена научно-техническая идея, которая выражена гипотезой, что применение электромагнитных источников энергии в процессе удаления влаги из пищевого сырья, содержащего твердую фазу, позволит, кроме традиционного выхода паровой фазы, сформировать дополнительный поток жидкой фазы. Движущей силой такого потока является эффект, возникающий в результате локальной диссипации электромагнитной энергии в объеме твердой фазы. Представлена математическая модель процесса дегидратации и проведен комплекс экспериментальных исследований, который подтвердил справедливость гипотезы. Наиболее существенным результатом работы является то, что доказана возможность организовать режимы, когда выход сока в 4 раза выше, чем выход пара и соответственно снизить расход энергии на обезвоживание продукта. Научная значимость полученных результатов в том, что в работе получен новый эффект, который авторы назвали пародинамический. Практическая значимость работы в том, что предложена технологическая линия переработки маслосодержащих отходов: кофейного шлама, шелухи кофейных зерен, реагентов (глины и перлита). Линия включает микроволновые аппараты для дегидратации и экстрактор. Представлены термограммы и кинетические зависимости исследуемых процессов и объектов. Даны результаты проверки качественных характеристик полученных образцов.