Promovarea produselor locale este unul din instrumentele principale pentru construirea durabilității în fiecare comunitate din România. Această lucrare investighează disponibilitatea clienților de a comanda si plăti un preț premium pentru meniul local într-un restaurant din județul Brașov. Cercetarea cantitativă și cercetarea calitativă au fost utilizate în mod integrat pentru atingerea obiectivelor propuse. Cel mai important rezultat al cercetării a fost obținerea profilului clientului care comandă sau poate comanda meniu local. Concluziile și recomandările se referă la modul în care restaurantele, împreună cu toți actorii – cheie care sunt implicați în dezvoltarea comunităților locale, trebuie să își adapteze strategiile astfel încât reacțiile și atitudinile clienților să fie îndreptate spre dezvoltarea unei preferințe orientate spre produsele locale.

Promoting local products is one of the main tools for building sustainability in every community in Romania. This paper investigates the availability of customers to order and pay a premium price for the local menu in a restaurant in Brasov County. Both quantitative and qualitative research have been used in an integrated way to achieve the proposed objectives. The most important result of the research was to obtain the profile of the customer who orders or can order the local menu. The conclusions and recommendations refer to the way in which the restaurant, together with the stakeholders that are involved in the development of local communities, should adapt to strategies so that customer reactions and attitudes are directed towards developing a local product-oriented preference.