În articol se examinează potenţialul producţiei de conserve în Republica Moldova, precum şi unele puncte critice în lanţul alimentar. Sunt specifi cate activităţile care urmăresc evitarea verigilor slabe din domeniul respectiv. Sunt punctate unele activităţi de cercetare-dezvoltare, direcţionate spre ameliorarea calităţii produselor obţinute în urma procesării materiei prime agroalimentare şi a diversifi cării sortimentului de alimente. În paralel, sunt scoase în evidenţă unele tehnici de laborator şi metode de analiză moderne destinate evaluării calităţii şi inocuităţii produselor alimentare.

The potential of canned production in Republic of Moldova (RM) and some critical points in the food chain is examined, specifying activities to avoid weak links in manufacture. Are dotted some research and development activities directed toward improving the quality of products obtained as a result of processing agri-food raw material and diversify the range of food. Along with this are stipulated and some modern laboratory techniques and analytical methods for assessing the quality and the innocuity of food.